অতিথি আপ্যায়নে মুচমুচে বিফ কাবাব

এই ঈদে গরুর মাংসের বিভিন্ন পদ নিশ্চয়ই রান্না করবেন! গৃহিণীরা এই ভেবে দুশ্চিন্তাগ্রস্থ। কেননা একই স্বাদের গরুর কালা ভুনা বা গরু ভুনা ইত্যাদি স্বাদ সবারই জানা। তবে এবার গরুর মাংস এর মুচমুচে কাবার তৈরি করে ঈদের দিন বিকেলে অতিথি আপ্যায়ন করতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ: পাতলা করে কাটা গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, কাসুন্দি ২ টেবিল চামচ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, কালো লেবুর খোসা (লেমন রাইন্ড) আধা চা চামচ, কাঁচা পেঁপেবাটা ৩ টেবিল চামচ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জায়ফল বাটা অর্ধেকটা, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ, টমেটো কেচআপ ২ টেবিল চামচ ও গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ। 

ব্যাটারের জন্য- ময়দা ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ ও ঠান্ডা পানি পরিমাণমতো।

প্রণালী: মাংসে সব মসলা মাখিয়ে দুই ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। ম্যারিনেট হয়ে গেলে একটি জ্বলন্ত কয়লা মাংসের মধ্যে রেখে তার ওপর ঘি দিয়ে স্মোকি গন্ধ আনতে হবে। ব্যাটারের উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস এবার ময়দার ব্যাটারের মধ্যে ডুবিয়ে গরম ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। পরিবেশন করতে হবে চাটনি দিয়ে।