চেখেই দেখুন ভিন্ন স্বাদের ‘কলাপাতায় ছানার পাতুরি’

পাতুরি শুনলেই  চিংড়ি মাছের কথাই মনে হয়। সব সময় তো চিংড়ি বা বড় মাছের পাতুরি খেয়েছেন। ছানার পাতুরি কখনো খেয়েছেন কি? দারুণ মজা খেতে এই পাতুরি।

অনেকেই ভাবেন পাতুরি রান্না করা খুবই ঝামেলা। স্টিম কুকার সহ কত্ত কিছু লাগে! কিন্তু জানেন কি, স্টিম কুকার হাতের কাছে না থাকলেও তৈরি করা যাবে পাতুরি। তাই জেনে নিন কীভাবে সহজে ঝামেলা ছাড়াই বানাতে পারবেন ছানার পাতুরি-

উপকরণ: ছানা ১ কাপ, ময়দা দেড় টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা দেড় টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা দেড় টেবিল চামচ, সাদা কালো সরিষা বাটা দেড় চা চামচ, সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, কলাপাতা দুটি।  

প্রণালী: ছানা থেকে পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ মথে নিন। হাতের তালুর সাহায্যে চ্যাপ্টা করে গড়ে নিন। এবার সব উপকরণ ছানার টুকরোর সঙ্গে মাখিয়ে রাখুন। এখন পরিষ্কার কলাপাতার মধ্যে মাখানো ছানার টুকরোগুলো রাখুন। ভালো করে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে তার উপর স্টিলের পাত্রে কিছুক্ষণ ভাপ দিয়ে নিন। হয়ে গেলে উপরে কিছুটা সরিষার তেল, কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিন। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ছানার পাতুরি।