ব্রেকিং:
বিএনপি নেতারা বউদের ভারতীয় শাড়ি পুড়িয়ে দিচ্ছে না কেন? এপ্রিলে বাংলাদেশে আসছেন কাতারের আমির সিলিন্ডার ফেটে অটোরিকশায় আগুন, ভেতরেই অঙ্গার চালক ভুটানের রাজা ঢাকায় আসছেন আজ, সই হবে তিন এমওইউ মেঘনায় ট্রলারডুবি: দ্বিতীয় দিনের মতো উদ্ধারকাজ শুরু দুপুরের মধ্যে তিন অঞ্চলে ৬০ কিলোমিটার বেগে ঝড়ের পূর্বাভাস যৌন হয়রানি রোধে কাজ করবে আওয়ামী লীগ জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব: রাষ্ট্রপতি ইসরায়েলকে অস্ত্র না দেওয়ার ঘোষণা কানাডার ‘ইফতার পার্টিতে আল্লাহর নাম না নিয়ে আওয়ামী লীগের গিবত গায়’ গাজায় হামাসের শীর্ষ কমান্ডার নিহত রাফাহতে ইসরায়েলের হামলার ব্যাপারে বাইডেনের আপত্তি নির্বাচনে জয়লাভের পর পরমাণু যুদ্ধ নিয়ে হুঁশিয়ারি দিলেন পুতিন কুমিল্লায় বিজয় এক্সপ্রেসের ৯ বগি লাইনচ্যুত বাংলাদেশকে ২০ টন খেজুর উপহার দিল সৌদি আরব মায়ের আহাজারি ‘মেয়েটাকে ওরা সবদিক থেকে টর্চারে রাখছিল’ এই প্রথম ত্রাণবাহী জাহাজ ভিড়ল গাজার উপকূলে জিম্মি জাহাজের ৪ জলদস্যুর ছবি প্রকাশ্যে নাইজেরিয়ায় রমজানে রোজা না রাখা মুসলমানদের গ্রেফতার করছে পুলিশ বৃষ্টি নিয়ে আবহাওয়া অধিদফতরের নতুন বার্তা
  • শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৫ ১৪৩০

  • || ১৮ রমজান ১৪৪৫

মিষ্টি গজা

কুমিল্লার ধ্বনি

প্রকাশিত: ৯ জানুয়ারি ২০১৯  

উপকরণ: চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়ো আধা চা চামচ, ময়দা ১ কাপ, বেকিং সোডা ১ চা চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: চিনি ও পানি দিয়ে চিনির সিরা তৈরি করে সুন্দর ফ্লেভারের জন্য এলাচ ও দারুচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। সিরার ঘনত্ব একটু গাঢ় করতে হবে। গজের মধ্যে ভেজানোর আগে চিনির সিরা একটু ঠান্ডা করে নিয়ে। ময়দার সঙ্গে এক চা চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে দিতে হবে। এবার প্রতি কাপ ময়দার জন্য এক টেবিল চামচ করে ঘি নিয়ে ময়দার সঙ্গে খুব ভালো ভাবে মেশাতে হবে। এমনভাবে মিশাবেন যাতে বড় দানা দানা ভাব থাকে। গজা ঠিক মতো বানানোর জন্য মিক্সিংটা খুবই জরুরি।

এবার অল্প করে পানি মিশিয়ে খুব শক্ত ও টাইট ডো বানাতে হবে। আর যো এর গা ফাটা ফাটা মতো দেখতে হবে। ময়দার খামী দিয়ে একটা মোটা রুটি বানিয়ে এটা চার টুকরো করে একটার উপর আরেকটা টুকরো চাপিয়ে মোটা রুটি বানিয়ে আবার চার টুকরো করে নিন। এভাবে তিন থেকে চার বার করার পর যখন গজার পরখগুলো আলাদা হবে তখন ভেতরে খুব সহজেই রস ঢুকবে।

তারপর এটা চৌকো চৌকো গজার আকারে কেটে নিতে হবে। এরপর বানানো গজাগুলো ডুবন্ত তেলে ভেজে নিতে হবে। একটা কথা মনে রাখতে হবে, গজা তেলের মধ্যে ছাড়ার সময় তেল হালকা গরম থাকতে হবে। বেশি গরম করা যাবে না। আস্তে আস্তে গজাগুলো তেলের উপর ভেসে উঠবে। এরপর গজাগুলো যখন হালকা সোনালী কালার ধারণ করবে তখন এগুলো তুলে নিতে হবে। তারপর বানানো গজাগুলো চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এভাবে খুব সহজেই কলকাতার বিখ্যাত গজা তৈরি করে নিতে পারেন।