মাছ বা মাংস খাওয়ার পর এক গ্লাস দুধ কতটা স্বাস্থ্যকর

খাদ্যের সব উপাদানই রয়েছে এমন একটি খাবারের নাম হলো দুধ। এর পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। তবে প্রতিদিনের ডায়েটে মাছ, মাংস রাখার পরও কি আপনি এক গ্লাস দুধকে প্রাধান্য দিচ্ছেন? এতে আপনার কি স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে, না নেই; সে সম্পর্কে আপনি কতটুকুই জানেন।

দুধ একটি প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার। পাশাপাশি মাছ বা মাংস যাই বলুন না কেন এই দুটি খাবারও প্রোটিনসমৃদ্ধ। তাই আর্য়ুবেদশাস্ত্রে একই সঙ্গে এই প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবারগুলো খেতে সতর্ক করেছে।

তা ছাড়া আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে আরও যে বিষয়টিকে গুরুত্ব দেয়া হয় তা হলো মাছ বা মাংসকে নিরামিষ খাবারের অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। কারণ এসব খাবার খাওয়ার পর শরীরে তাপ উৎপাদন বেড়ে যায়। অন্যদিকে দুধকে ধরা হয় নিরামিষ খাবার হিসেবে। কেননা শরীরে এর প্রভাব তাপ নয় বরং ঠাণ্ডা।

এই শাস্ত্রে একই সঙ্গে এসব খাবার খেলে লিউডার্মা রোগ হতে পারে বলে সতর্ক করা হয়েছে। অ্যালার্জির সমস্যায় ভুগছেন কিংবা সুস্থ স্বাভাবিক মানুষের ক্ষেত্রেও পাচন প্রক্রিয়ায় এর নেতিবাচক প্রভাব পড়ায় এই খাবারগুলো একসঙ্গে না খাওয়ার পরামর্শও দেয়া হয়েছে।

তবে আধুনিক বিজ্ঞানভিত্তিক গবেষণায় এর কোনো সুস্পষ্ট প্রমাণ পাওয়া যায়নি। তবে শরীরে পাচন প্রক্রিয়ায় বিরূপ প্রভাবের সম্পৃক্ততা খুঁজে পাওয়া গেছে।

বিজ্ঞান বলছে, মাছ বা মাংস হজমের জন্য পাকস্থলী যে রস সরবরাহ করে দুধ হজমে তার দরকার নেই। বরং এর জন্য প্রয়োজন রয়েছে ভিন্ন পাচন রসের। এ ধরনের খাবার একসঙ্গে খেলে হজম প্রক্রিয়ায় যেমন চাপ পড়ে তেমনি পেটেও হতে পারে নানা গোলযোগ। 

তাই যখনই আপনি মাছ বা মাংস খাচ্ছেন আবার ডায়েটে এক গ্লাস দুধও রাখছেন তখন একটু বাড়তি সতর্ক আপনাকে হতেই হবে। গরমের এই সময়টাতে এমন খাবার খাওয়ার মাঝে অন্তত ২ থেকে ৪ ঘণ্টার বিরতি নিয়ে খেলে এর সব জটিলতাই আপনি এড়াতে সক্ষম বলেন মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।

সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া, আনন্দবাজার পত্রিকা।