শুক্রবারের স্পেশাল ‘চিকেন ঘি রোস্ট’
কুমিল্লার ধ্বনি
প্রকাশিত: ১৬ সেপ্টেম্বর ২০২২
ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে এত ধরণের চিকেনের রেসিপি রয়েছে যা খেয়ে হয়তো শেষ করা প্রায় অসম্ভব। কিন্তু এই রেসিপিগুলোর মধ্যেই বিশেষ কিছু রেসিপি রয়েছে যা বেশ বিখ্যাত। এরকমই একটি পদ হল ম্যাঙ্গালোরিয়ান চিকেন ঘি রোস্ট। এটি ম্যাঙ্গালোরের একটি জনপ্রিয় পদ। দক্ষিন ভারতের এই মশলাদার চিকেনের পদটি আপনি চাইলেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন অনায়াসে। তাহলে দেরি না করে চটপট দেখে নিন রেসিপিটি -
উপকরণ: মুরগির মাংস এক কেজি, টক দই আধ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধ চা চামচ, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, গুড় দুই টেবল চামচ, কারি পাতা এক আঁটি, ঘি ছয় টেবল চামচ, শুকনা মরিচ তিনটি, আস্তো গোলমরিচ সাত থেকে আটটি, লবঙ্গ তিনটি, মৌরি এক চা চামচ, আস্তো ধনিয়া দেড় টেবিল চামচ, আস্তো জিরা আধ চা চামচ, রসুন সাত থেকে আট কোয়া, তেঁতুল বাটা দেড় টেবিল চামচ।
প্রণালী: একটি পাত্রে মুরগির মাংস নিয়ে একে একে পানি ঝরানো দই, হলুদ গুঁড়া, লেবুর রস ও আধ চা চামচ লবণ দিয়ে দুই থেকে তিন ঘণ্টা ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিন। শুকনো খোলায় মরিচ, মৌরি, জিরা, ধনিয়া, লবঙ্গ ও আস্তো গোলমরিচ একদম কম আঁচে দুই থেকে তিন মিনিট নেড়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার সব ভাজা মশলা মিক্সিতে গুঁড়া করে নিন। একটি প্যানে আড়াই টেবিল চামচ ঘি গরম করে ম্যারিনেড করা মাংস দিয়ে ১০ মিনিট ভেজে নিন। কড়াইয়ে আবার ঘি গরম করে রসুন বাটা ফোড়ন দিন। এবার তেঁতুলের ক্বাথে ভাজা মশলার গুঁড়া মিশিয়ে কড়াতে ঢেলে দিন। মশলা থেকে ছেড়ে এলে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। নুন আর গুড় মিশিয়ে অল্প আঁচে কষিয়ে নিন। চাপা দিয়ে যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে আসছে রান্না করে নিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে একটি ছোট পাত্রে ঘিয়ে কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে মাংসের উপর ঢেলে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুরগির ঘি রোস্ট। নান, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে জমে যাবে রাতের খাবার।
- দেশে পূর্বের ঘটনার পুনরাবৃত্তি কোনো দিন হবে না
- এটা আমার শেষ বিসিএস ছিল, ৩-৪ মিনিটের জন্য স্বপ্ন ভেঙে গেল
- এক সপ্তাহে রেকর্ড সংখ্যক রোগী হাসপাতালে ভর্তি
- এসটিপি ছাড়া নতুন ভবনের অনুমোদন দেওয়া হবে না : গণপূর্তমন্ত্রী
- সাড়ে ৫৮ লাখ টাকার হাঙর ও শাপলাপাতা মাছ জব্দ
- পুকুর থেকে মাদরাসা ছাত্রীর লাশ উদ্ধার
- বাংলাদেশি জিনাতের সোনা জয় দক্ষিণ আফ্রিকার বক্সিংয়ে
- নিয়মিত দ্বিগুন মাত্রার শব্দে দূষণের শিকার কুমিল্লা নগরী
- দ্বিতীয় শ্রেণির শিক্ষার্থীকে ধ-র্ষ-ণে-র অভিযোগ
- দেশের যত অপরাধ তার সবই করে বিএনপি: প্রধানমন্ত্রী
- শিশু সন্তানসহ মায়ের আত্মহত্যা
- বিশেষ কায়দায় ৪০ কেজি গাঁজা পাচার
- দুদিনব্যাপী পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তিভিত্তিক কৃষক প্রশিক্ষণ
- বাংলাদেশ-কুয়েত বন্ধুত্বের ৫০ বছর পূর্তি উদযাপন
- প্রধানমন্ত্রীর কার্যালয়ে কাতারের আমির
- আগুনে পুড়ল ১৪ ব্যবসা প্রতিষ্ঠান
- বাংলাদেশ-কাতারের মধ্যে ৫ চুক্তি ও ৫ সমঝোতা স্মারক সই
- সম্পত্তি লিখে না দেওয়ায় বাবা-মাকে কুপিয়ে জখম
- কসবায় ৩৪ কেজি গাঁজাসহ একজন গ্রেফতার
- কসবা সীমান্তে বিএসএফের গুলিতে বাংলাদেশি যুবক নিহত
- তিন উপজেলায় চেয়ারম্যান-ভাইস চেয়াম্যানসহ ৩০ প্রার্থীর মনোনয়ন জমা
- হাজীগঞ্জে বৃদ্ধের টং দোকানে বিদ্যুতের মিটার থাকলেও জ্বলছেনা আলো
- মতলবে সাবেক ইউপি সদস্য হত্যা : যশোর থেকে প্রধান আসামি গ্রেপ্তার
- কচুয়ায় সর্বজনীন পেনশন বিষয়ক আলোচনা সভা
- চাঁদপুরে পৃথক ঘটনায় দুই মরদেহ উদ্ধার
- ৪ মে থেকে বাড়ছে ট্রেনের ভাড়া
- লাকসামে সফল খামারিদের মাঝে চেক ও পুরস্কার বিতরণ
- লালমাইয়ে জামাতে পাঁচ ওয়াক্ত নামাজ পড়ে এক শিশু উপহার পেল সাইকেল
- দাউদকান্দিতে বাস চাপায় মা-মেয়েসহ ৪ জন নিহত
- পিটিয়ে নয়, ‘স্ট্রোকে’ মৃত্যু হয়েছে শামীমের
- পুকুর থেকে মাদরাসা ছাত্রীর লাশ উদ্ধার
- বাংলাদেশ-কুয়েত বন্ধুত্বের ৫০ বছর পূর্তি উদযাপন
- দুদিনব্যাপী পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তিভিত্তিক কৃষক প্রশিক্ষণ
- কসবায় ৩৪ কেজি গাঁজাসহ একজন গ্রেফতার
- কুমিল্লা মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল ৪০ সিটের শিশু ওয়ার্ডে ১২১ জন রোগী
- দেবিদ্বারে সরকারি খালের অবৈধ বাঁধ অপসারণ
- সম্পত্তি লিখে না দেওয়ায় বাবা-মাকে কুপিয়ে জখম
- তিন উপজেলায় চেয়ারম্যান-ভাইস চেয়াম্যানসহ ৩০ প্রার্থীর মনোনয়ন জমা
- নিয়মিত দ্বিগুন মাত্রার শব্দে দূষণের শিকার কুমিল্লা নগরী
- ৪ মে থেকে বাড়ছে ট্রেনের ভাড়া
- সেকান্দর চেয়ারম্যানসহ ১৪ জনের যাবজ্জীবন
- পিটিয়ে নয়, ‘স্ট্রোকে’ মৃত্যু হয়েছে শামীমের
- কসবা সীমান্তে বিএসএফের গুলিতে বাংলাদেশি যুবক নিহত
- আগুনে পুড়ল ১৪ ব্যবসা প্রতিষ্ঠান
- শিশু সন্তানসহ মায়ের আত্মহত্যা
- দেশের যত অপরাধ তার সবই করে বিএনপি: প্রধানমন্ত্রী
- দেবিদ্বারে অর্ধগলিত কঙ্কাল উদ্ধার
- দাউদকান্দিতে বাস চাপায় মা-মেয়েসহ ৪ জন নিহত
- বিশেষ কায়দায় ৪০ কেজি গাঁজা পাচার
- লালমাইয়ে জামাতে পাঁচ ওয়াক্ত নামাজ পড়ে এক শিশু উপহার পেল সাইকেল